Può sembrare chiuso, freddo, che si prenda troppo sul serio. Poi lo guardi cucinare e capisci che non è vero: è tutto l’opposto. In cucina Matteo parla, si esprime. Non con le parole, ma con i gesti, con la cura degli ingredienti, con i colori dei suoi piatti. Cresciuto in Brianza, tra sport, boschi, lo studio da commercialisti dei genitori e i risotti della nonna, Matteo Canzi ha costruito nel tempo una cucina razionale e coerente, sempre animata da una grande immaginazione. Negli anni, ha studiato, studiato e studiato, ha smontato e rimontato decine di volte la stessa ricetta, ha approfondito la conoscenza dei singoli ingredienti e delle preparazioni, affinando tecnica e gusto, fino a comprendere che cucinare non significa semplicemente riprodurre una ricetta e dire «La so rifare», ma creare, condividere, conoscere gli strumenti e la tradizione per muoversi in libertà e raccontare una storia: la sua storia, cominciata nella cucina della nonna e terminata – per ora – con la vittoria della quindicesima edizione di MasterChef Italia.

Matteo Canzi nasce il 15 ottobre 2001 a Merate e cresce a Olgiate Molgora. Dopo la laurea in Economia, inizia a lavorare nel settore finanziario tra Milano e Londra. Parallelamente, coltiva la passione per la cucina, che da necessità e semplice gioco si trasforma in scelta consapevole. Decide quindi di lasciare la «strada certa» per iscriversi a MasterChef Italia, esperienza che, con la vittoria, segna l’inizio del suo percorso professionale nel mondo gastronomico. La sua cucina nasce dall’incontro tra rigore, memoria e ricerca tecnica, con una forte attenzione alla materia prima e all’identità del territorio.