Dal botulino alla surgelazione

Scienza, innovazione e sicurezza per nutrire il mondo di ieri, oggi e domani

Autore:

AA. VV., Giorgio Donegani

Editore:

Over Editrice

Anno:

2025

ISBN:

9791280303530

DRM:

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9,99 €

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Descrizione

Negli ultimi 150 anni, il progresso scientifico e tecnologico ha cambiato profondamente il nostro rapporto con il cibo. Anche se non ce ne accorgiamo, dietro la passata di pomodoro che gustiamo in piena sicurezza, dietro la pasta che non scuoce, lo yogurt dal gusto che vogliamo, il surgelato che mantiene per mesi sapore e vitamine… c’è un patrimonio di ricerca, di controlli e di professionalità che ha reso i nostri alimenti più sicuri, più buoni e più accessibili di quanto non fossero solo poche generazioni fa.