Da alcuni anni l'alimentazione è divenuta oggetto di una speciale attenzione per la crescente consapevolezza di quanto la nostra salute dipenda da ciò che mangiamo. In realtà già un secolo fa Arnold Ehret aveva dedicato la sua attività di ricerca e sperimentazione agli effetti del cibo sull'organismo, arrivando a dimostrare i benefici del digiuno e di una dieta priva di alimenti nocivi. Come Ehret ha dimostrato, basta eliminare o ridurre drasticamente i cibi che producono muco per disporre di molta più energia (quella che prima veniva interamente assorbita nella digestione), per liberarsi dei veleni che dalla nascita si accumulano in tessuti e organi, per guarire o evitare molte patologie che purtroppo affliggono l'uomo. Ritornare alle sue analisi e seguire i suoi consigli rappresentano un modo davvero semplice e alla portata di tutti per essere sempre in salute e pieni di vita.

Arnold Ehret (1866-1922) fin da giovane mostrò interesse per la fisica e la chimica, ma fu solo dopo essersi ammalato che cominciò a studiare medicina, dedicandosi in particolar modo ai metodi di guarigione naturale. Proseguì le sue ricerche studiando il vegetarianismo, naturopatia e fisiologia ed elaborando il suo metodo di cura basato sul digiuno e la dieta a base di frutta. Aprì una clinica in Svizzera, dove trattò e guarì moltissimi malati considerati incurabili, e tenne conferenze in tutta Europa e negli Stati Uniti. Di lui L'Età dell'Acquario ha pubblicato "La dieta senza muco oggi" e "La causa e la cura della malattia nell'uomo".